餐廳店鋪設(shè)計(jì)裝修是核心，餐廳運(yùn)營(yíng)是長(zhǎng)久。做好一個(gè)火爆餐飲店鋪，主要是前期需要選好目標(biāo)人流量比較集中的區(qū)域店鋪，其次就是前期需要分析菜品傾睞和用餐場(chǎng)景多元化分析，然后就是著重設(shè)計(jì)餐廳外部的SI形象和內(nèi)部的硬座裝飾效果，切忌過度裝飾，崇尚簡(jiǎn)約，自然，舒適即可。無論在哪個(gè)行業(yè)，都要注重用戶體驗(yàn)，例如近幾年大熱的冷淡風(fēng)風(fēng)格，一些裝修公司用于餐飲裝修中，雖然簡(jiǎn)潔美觀，但是卻很難促進(jìn)人的食欲，這就沒有從實(shí)際出發(fā)，沒有讓顧客感受到輕松舒適。注重用戶體驗(yàn)，例如近幾年大熱的冷淡風(fēng)風(fēng)格，一些裝修公司用于餐飲裝修中，雖然簡(jiǎn)潔美觀，但是卻很難促進(jìn)人的食欲，這就沒有從實(shí)際出發(fā)，沒有讓顧客感受到輕松舒適。店鋪的基礎(chǔ)裝修決定了一家餐廳的品質(zhì)基礎(chǔ)，所以一定要把基礎(chǔ)打好，一切從消費(fèi)者的角度出發(fā)，增強(qiáng)就餐者的食欲，營(yíng)造一種舒適優(yōu)雅的氛圍。餐飲店鋪用電量挺大的，空調(diào)、照明、廚房設(shè)備等，在施工時(shí)要更加注重電路的布局情況，以確保店鋪內(nèi)部用電安全。地板的選用要選耐污垢且易于清潔的材料，打掃起來比較方便些；墻面裝飾最好與餐桌搭配度高的顏色，還有燈具的選擇，盡可能選擇大眾的燈具，以餐飲布局風(fēng)格相搭配就好，燈光的存在就是給消費(fèi)者帶來舒適感，體驗(yàn)感，提升店鋪的用餐率。設(shè)計(jì)時(shí)候注意流通空間：通道、走廊、座位等。還有管理空間：服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等，調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等。公共空間：洗手間等。餐廳座位的設(shè)計(jì)、布局，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲?，使有限的餐廳面積能極大限度地發(fā)揮其運(yùn)用價(jià)值。很多的商家都覺得門頭是一定要做的越高大上越好，那樣才能吸引更多的人的到來，其實(shí)不然，門店的設(shè)計(jì)一定要與自己餐飲店的消費(fèi)群眾定位好符合才行，如果是五星級(jí)的餐廳，消費(fèi)的群眾也是高消費(fèi)者，自然是需要做的高級(jí)才能吸引消費(fèi)者，本身是草根消費(fèi)，如果將門頭設(shè)計(jì)的富麗堂皇，看起來就很貴的樣子，那樣會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤會(huì)，甚至是不敢到處消費(fèi)，反而還得不償失，因此門頭的設(shè)計(jì)要根據(jù)自己的消費(fèi)群眾進(jìn)行設(shè)計(jì)，與店鋪的定位是相符合的，這樣才能吸引到適合這家店鋪的消費(fèi)者。立面、內(nèi)部空間和座位的設(shè)計(jì)和布局餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)和布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小來確定，餐廳各個(gè)部門所占空間的不同需求，需要在規(guī)劃整個(gè)空間設(shè)計(jì)和當(dāng)?shù)鼐謺r(shí)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和合理安排。要考慮客人的安全方便，業(yè)務(wù)各方面的功能和實(shí)際效果。餐廳立面設(shè)計(jì)動(dòng)線的布置是指大廳內(nèi)客人、服務(wù)員、食物、器皿的流向和路線?？腿司€。客人動(dòng)線的基本要求是大門到座位的通道暢通無阻。一般來說，餐館里客人的移動(dòng)路線最好用直線。
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